Strony
Najnowsze komentarze
    Tematyczne
    • Smaki ostre w kulinariachSmaki ostre w kulinariach
      Bez dwóch zdań można stwierdzić, że coraz to popularniejsza staje się kuchnia egzotyczna, która głownie opiera się na ostrym oraz kwaśnym smaku. Ciekawe jest, że zupełnie odmienne dania od kuchni …
    • Kuchnia dziecięcaKuchnia dziecięca
      Dzieci mają specyficzne wymagania jeśli chodzi o kuchnię. Dlaczego? Przede wszystkim dlatego, że nie wszystko im smakuje. Wręcz przeciwnie, bardzo często nie potrafią zjeść konkretnych posiłków, gdyż nie są w …

    Czernina

    Przygotowanie karpia na Wigilię

    Okres Bożego Narodzenia dla większości ludzi w naszym kraju jest czasem bardzo ważnym i przyjemnym. Jest to dla nas w dużym stopniu czas, w którym nareszcie możemy odpocząć od swojej pracy i nauczyć się cieszyć z życia oraz przebywania wraz ze swoimi bliski. Bardzo trudno jest nam w ciągu całego roku znaleźć przynajmniej chwilę na to, aby odwiedzić naszych dawno nie widzianych znajomych czy też posiedzieć na spokojnie u rodziny i po prostu delektować się spędzonym wspólnie czasem. Jeżeli chodzi o delektowanie się, ważnym dodatkiem do świąt są również potrawy, które w tym okresie możemy zobaczyć na stole. Jedną z najbardziej tradycyjnych na ten okres jest karp, którego w naszym kraju zaczyna się przygotowywać na coraz większą ilość sposobów. Przede wszystkim na naszych stołach króluje karp opiekany w bułce tartej, który coraz bardziej zaczyna ustępować miejsca karpiowi nadziewanemu, który jest jego bardziej wykwintną wersją. Dobrze jest się również zainteresować karpiem w galarecie, który jest przygotowywany tylko i wyłącznie w naszym kraju na tą okoliczność. W wielu domach serwuje się nawet pierogi nadziewane karpiem co jest rzeczą zupełnie innowacyjną jeżeli chodzi o naszą kuchnię. Tak czy siak karp jest rybą, która w okresie świąt króluje na polskich stołach i w wielu domach ludzie nie wyobrażają sobie świąt właśnie bez dodatku tego cudownego smaku karpia, który zwykle gości u nas tylko raz do roku.

    Smak mięsa i przyprawy

    Dobrym smakiem cieszą się oryginalnie przyrządzone mięsa i to dzięki wspaniałej kuchni można takie smaki osiągnąć. Mięso gotowane zwykle gotuje się i wtedy traci ono właściwy zapach produktu świeżego a nabiera charakterystycznego smaku dla potrawy gotowanej. Dla wzbogacenia smaku potrawy gotowanej oraz polepszenia smaku i zapachu, dodaje się do wody w której gotuje się mięso trzeba dodać włoszczyznę i przyprawy. Zależnie od rodzaju mięsa na każdy jeden kilogram mięsa dodaje się dwadzieścia do czterdzieści gramów włoszczyzny. Ilość poszczególnych warzyw wchodzących w skład włoszczyzny ma znaczny wpływ na smak potrawy a o to przecież chodzi. Główną role odgrywa tu rolę marchew, seler, por czy inne warzywa korzeniowe. Skład włoszczyzny dobiera się według upodobania ale warto dodać, że niektóre warzywa z włoszczyzny można eliminować. Dla zaostrzenia smaku i zapachu potrawy dodaje się zamiast pora zarumienioną cebulę, która nadaje potrawie złocista barwę. Niezależnie od włoszczyzny zawsze dodaje się kopru.

    Domowa sztuka kulinarna

    Każda gospodyni domowa posiada książkę kucharską, która stoi w koronnym miejscu w kuchni. Każda gospodyni do niej zagląda chcąc zgłębić swoją wiedzę i zaskoczyć swoich najbliższych wyszukanymi potrawami. Jednak mało która sztywno trzyma się zamieszczonych tam receptur, bowiem odczuwanie smaków jest subiektywną cechą każdego z osobna. Powstają więc nowe wersje sztampowych przepisów i tworzy się domowa sztuka kulinarna. Najlepszym na to przykładem są blogi kulinarne. Każdy miłośnik gotowania podaje swoje własne receptury, przyprawy i techniki dzięki którym nawet najpopularniejsza pomidorowa ma wiele odsłon, wiele smaków a ta ilość nieustannie rośnie. Gdyby zapytać mistrzynie i mistrzów o ich sekrety z całą pewnością nie zdradzą wszystkich detali, ale wskażą na istotę świeżości składników i odpowiedni dobór przypraw. Kuchenne parapety są często ogródkiem pełnym zieleni i zapachu świeżych ziół. Odchodzi się na szczęście od sztucznych i chemicznie przygotowywanych mieszanek, które nie mają nic wspólnego z prawdziwym gotowaniem i zdrowym jedzeniem. W każdym domu można znaleźć zeszyt z własnymi przepisami, udoskonalonymi, dopracowanymi. Mijające lata sprawiają, że skryte domowe tajemnice kulinarne zyskują nowe oblicze i zmieniają smak, ale zawsze jest to metamorfoza na lepsze, smaczniejsze i zdrowsze.

    Badania naukowe nad jedzeniem

    Od bardzo dawna trwają badania nad tym, aby zapewnić ludzkości nieograniczony dostęp do pożywienia. Jest to idea niesamowicie szczytna, która pozwoli nam być może opanować zjawisko światowego głodu. Jest to problem naprawdę niecierpiący zwłoki. Czy wiedziałeś, że w naszych czasach więcej osób umarło z głodu, niż to miało miejsce za czasów największych wojen światowych. Okazuje się, że era nieograniczonej konsumpcji zamiast ograniczać dysproporcje między ludźmi i dawać nadzieję na lepsze jutro sprawia, że w wielu przypadkach po prostu nie mamy sobie co włożyć do ust. Ceny cały czas rosną, a gospodarka zdaje się być tworem tak nieprzewidywalnym i absurdalnym, że nawet najlepsze zabiegi naukowców pracujących nad ulepszeniem jedzenia nie pomagają. Producenci i pośrednicy jedzenia narzucają sobie duże marże, a społeczeństwo musi je zaakceptować, ponieważ żyć przecież jakoś trzeba, a jedzenie to jeden z niezbędnych elementów naszego codziennego przetrwania. Sytuacja pod tym względem na świecie jest naprawdę tragiczna i warto zrobić wszystko, aby jak najczęściej o niej rozmawiać i drążyć tunel do poważnych zmian. Każdy powinien to robić we własnym zakresie.

    W jaki sposób sól może zepsuć danie

    Mało który człowiek wie, jak duży wpływ na smak potraw ma sól. Tradycyjna sól, którą obecnie kupujemy w sklepach zawiera duże ilości jodu. Został on dodany do białego proszku ze względu na wybuch elektrowni atomowej w Czarnobylu, który wywołał chmurę radioaktywną szkodliwą dla człowieka. Jod wiąże się z tarczycą blokując wchłanianie radioaktywnego gazu, lecz ma on też swoje negatywne strony. Ma bardzo przykry zapach i nieprzyjemny smak. Dodany do potraw powoduje, że intensywnie śmierdzą. Na pewno jadłeś kiedykolwiek ogórki kiszone i to z różnych źródeł. Zauważyłeś różnicę w smaku i zapachu? Te mniej smaczne były z większą ilością pierwiastka z siedemnastej grupy układu okresowego. Oczywiście jod ma zbawienny wpływ na tarczycę, niedobór powoduje wole i zespoły różnych chorób. W gastronomii jest on jednak niemile widziany. Doświadczeni kucharze używają soli niejodowanej, gdyż ich potrawy mają specjalny aromat. Sama w sobie mieszanka sodu i chloru znacznie wpływa na smak dania, gdyż oba pierwiastki są w równowadze. Dodanie odrobiny jodu powoduje znaczną zmianę smaku, koloru oraz zapachu. Bardzo często zdarza się, iż gospodynie domowe wymieniają się przepisami, lecz to koleżanki potrawa jest dużo lepsza mimo idealnego stosowania się do wskazówek. To jest właśnie zasługa soli jodowanej, którą polecam zastąpić tą bez pierwiastka z siedemnastej grupy tablicy Mendelejewa.

    Zastosowanie różnorodnych soków warzywnych

    Soki z warzyw maja szerokie zastosowanie w codziennych procesach kuchennych. Często mamy dostarczają swoim pociechom takich rozwiązań, gdyż zdają sobie sprawę z ważności stosowania warzyw w procesie odżywiania. Warzywne soki posiadają cała gamę pozytywnych właściwości. Najbardziej popularny sok marchwiowy przyczynia się do dobrego wyglądu naszej skóry. Ponadto posiłkowanie się sokiem z marchwi przyczynia się do poprawy odporności organizmu oraz pozytywnie wpływa na wzrok naszych pociech. Równie popularnym jest kupowanie soków pomidorowych. Oprócz walorów smakowych charakteryzuje je działanie ochronne w zakresie promieni UV. Szczególnie polecanym sokiem, zwłaszcza dla kobiet ciężarnych, jest sok z buraków. Buraczane napoje maja za zadanie podnieść poziom czerwonych krwinek w organizmie. Przyczynia się to do ograniczenia możliwości wystąpienia wszelkiego rodzaju anemii. Osoby cierpiące na zaburzenia krążeniowe oraz problemy z ciśnieniem krwi winny posiłkować się sokiem z kapusty. Ma on dość specyficzny smak, ale za to zawiera najwięcej elementów korzystnie oddziałujących na nasze ciało. Przy problemach poszczególnych organów wewnętrznych proponowane są soki z dyni, szpinaku oraz szczawiu. Prowadzą one do poprawy sprawności wątroby, jelit oraz błony śluzowej jelit. Soki warzywne wykazują zatem wiele możliwości leczniczych naturalnymi sposobami domowymi.

    Kuchenna walka z nadwagą

    Zmorą większości kobiet jest ich wygląd. Najczęściej oczywiście panie narzekają na nadmierna ilość kilogramów. Jednak w momencie, gdy przedstawicielka płci pięknej stwierdzi, że jest za gruba, nie wykupi karnetu na siłownię ani nie znajdzie innej formy zwiększenia aktywności fizycznej. Ona przejdzie na dietę. Najczęściej takie podejście kosztuje naprawdę o wiele więcej zachodu niż aerobik. Odpowiednio zbilansowane diety bowiem wymagają poświęcenia sporo czasu w kuchni, dania dietetyczne są pracochłonne, a od osoby przygotowującej je zawsze oczekuje się trochę doświadczenia w gotowaniu. Dlatego też osoby chcące zrzucić kilka kilo nadwagi tak łatwo rezygnują z gotowania według przygotowanych przez dietetyka przepisów. Nie dość, że przygotowanie takich potraw wymaga niejakiego doświadczenia w pichceniu, to jeszcze niejednokrotnie okazuje się, że przyrządzone danie jest w smaku po prostu okropne – i nie wiadomo, czy to wina kucharki czy nie wypróbowanego przepisu. Po raz kolejny więc potwierdza się, że ruch jest o wiele lepszy od diety.

    Dietetyczne dania

    Podczas przyrządzania dietetycznego dania, jakim są tartiki cukiniowe z mozzarellą, będzie wręcz oszołomieni, łatwością przyrządzania tejże przekąski. Potrzebne nam będzie zaledwie parę składników, takich jak: dwie osełki sera mozzarella, cukinia, paprini italiano (z firmy Kamis), czarny pieprz (najlepiej ziarnisty) i czosnek suszony w płatkach (również z firmy Kamis). Przygotowanie dania zajmie nam około dziesięciu minut, a smak będzie niezapomniany do końca życia! Sposób przygotowania: Mozzarellę musimy pokroić w dosyć grube plastry, cukinię zaś pokroić w cienkie plasterki i podsmażamy na łyżce oliwy. Następnie należy wszystko odsączyć z tłuszczu. Następnie plasterki cukinii smarujemy sosem Paprini italiano i układamy na plasterkach serca mozzarella. Wszystko posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i płatkami czosnku suszonego. Tą dietetyczną potrawę, możecie traktować jako przekąskę, można podać tartinki cukiniowe podczas spotkania z przyjaciółmi, przed podaniem treściwej kolacji. Smacznego!

    Oświetlenie w kuchni

    Choć wydawać by się mogło, że kwestia światła w kuchni ma niewielkie znaczenie dla przygotowywania posiłków oraz innych powiązanych z tym tematem zagadnień, to tak naprawdę warto pamiętać o tym, że obiady oraz kolacje często przygotowujemy bez dostępu do światła dziennego, a to zaś implikuje konieczność dobrego oświetlenia. Jakie więc powinno być oświetlenie w kuchni i na co w tym aspekcie działania warto zwrócić uwagę? Oto kilka porad w tym zakresie, które na pewno pomogą w podjęciu właściwej decyzji. Możliwości działania jest tutaj naprawdę wiele, ponieważ przede wszystkim, wybrać możemy duży żyrandol. Ten bowiem da naprawdę doskonale w każdym calu efekty działania i będzie nam dawał możliwość osiągnięcia pełnego sukcesu w działaniach na tym właśnie polu. Pamiętać także na pewno warto o tym, że można do kuchni również wybrać oświetlenie halogenowe, ponieważ i ono będzie dobrze realizowało wszystkie nasze założenia bez większego problemu. A jeśli do tego wszystkiego dołożymy sobie jakieś lampki w meblach, to na pewno będziemy mieli odpowiednie warunki do działania bez większego problemu. Warto więc, jak widać, dobrze przemyśleć wszystkie kwestie powiązane bezpośrednio z oświetleniem.

    Kuchnia azjatycka

    Kuchni azjatycka jest jedną z wielu bardzo charakterystycznych odmian kuchni światowej. Na pewno zyskuje wielu zwolenników jak i przeciwników. W każdym państwie istnieją inne obyczaje inna kultura inne zwyczaje. Na pewno znajdą się osoby, które zafascynują się odmiennością tej kuchni. Prawdziwi smakosze nie z przypadku, na pewno docenią specyficzne walory tej kuchni. Kuchnia azjatycka to przede wszystkim wspaniałe potrawy japońskie, chińskie, tajwańskie i inne. Japońska kuchnia to przede wszystkim doskonałe potrawy typu sushi. Japonia ma bardzo specyficzne kwestie smakowe. Chiny są nieco bardziej zróżnicowane. Wszystko sprowadza się do kwestii ryżu. Ryż jest podstawowym składnikiem żywieniowym na tych obszarach. Sukiyaki to potrawa bardzo charakterystyczna w Japonii podobnie jak taka potrawa jak: okonomiyaki. Chiny mają podobną składnię żywności, chociaż ich posiłki nieco bardziej się różnią. Podawany ryż z warzywami i mięsem smażonym na patelni jest tego dowodem. Kuchnia azjatycka ma zdecydowanie odmienne walory pod względem smaku niż kuchnia europejska.